Tika's Journey: April 2012

CIPTA PRODUK

AGROINDUSTRI DAN AGRIBISNIS TINGKAT SMU/SMK

DOBIKA

(Donat Biji Nangka: Panganan alternative bergizi tinggi)

Penyusun:

TIKA AYU TRIANA LESTARI

RATIH YUNINGSIH

LINDA INDRIANI

SMA NEGERI 1 BANDAR SRIBHAWONO

LAMPUNG TIMUR

2010/2011

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Karya Ilmiah : Dobika(Donat biji nangka)

Sebagai alternative Panganan bergizi tinggi.

(Karya Ilmiah dalam Lomba Cipta Produk Agroindustri dan Agribisnis Tingkat SMA/SMU)

Penyusun : 1. Tika Ayu Triana Lestari Kelas X

2. Ratih Yuningsih Kelas X

3. Linda Indriani Kelas X

Asal Sekolah : SMA NEGERI 1 BANDAR SRIBHAWONO

Jl. Ir Sutami Km. 59 Bandar Sribhawono

Telp./fax. 0725 660989

No. Hp. 081279796680

Di syahkan pada: 1 april 2011

Mengetahui

Kepala Sekolah, Guru Pembimbing,

SMA NEGERI 1 Bandar Sribhawono

Drs. Khairul M.M Tut Wuri Handayani S,Pd

NIP. 19661205 199303 1009 NIP. 19740111 20003 2003

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmad dan hidayah-Nya, berupa kesempatan, kesehatan dan wawasan, sehingga dapat menyelesaikan Karya cipta ini dalam memenuhi syarat untuk” LOMBA CIPTA PRODUK AGROINDUSTRI DAN AGRIBISNIS TINGKAT SMU/SMK” dengan tema “PENGEMBANGAN PRODUK AGROINDUSTRI DAN AGRIBISNIS UNTUK PEMBERDAYAAN MASYARAKAT”.

Kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam Karya Ilmiah ini, kami menyadari bahwa Karya Ilmiah ini jauh dari sempurna baik isi, penyajian, maupun bahasanya. Untuk itu kritik dan saran yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi kesempurnaan Karya Ilmiah ini. Mudah-mudahan Karya Ilmiah ini bisa bermanfaat bagi kita semua dan menginspirasi pembaca untuk melakukan penelitian yang lebih sempurna.

Bandar Sribhawono, 1 April2011

Penulis

ABSTRAKSI

DOBIKA ( Donat Biji Nangka) adalah donat yang terbuat dari limbah buah nangka yaitu biji nangka itu sendiri, yang sebelum membuatnya kami olah terlebih dahulu biji nangka tersebut menjadi tepung sebagai pengganti tepung terigu. Kami membuat cipta karya ilmiah ini karena ingin membuat makanan yang bergizi dan mengenyangkan dengan bahan dasar berkualitas dan murah.

Biji nangka yang mengandung protein dan karbohidrat kami rasa mampu menggantikan peran tepung terigu dalam pembuatan donat ini.

DAFTAR ISI

JUDUL.............................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN.......................................................... ii

KATA PENGANTAR...................................................................... iii

ABSTRAKSI.................................................................................... iv

DAFTAR ISI.................................................................................... v

BAB I PENDAHULUAN...................................................

Latar Belakang................................................... 1

Tujuan Karya...................................................... 2

Kegunaan Karya................................................. 3

BAB III DESKRIPSI............................................................. 4

BAB IV PENUTUP............................................................... 6

BAB V DAFTAR PUSTAKA............................................. 7

VI LAMPIRAN........................................................... 8

BAB I

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Melihat bahwa selama ini banyak masyarakat yang menggunakan tepung yang terbuat dari gandum sebagai bahan dasar pembuatan donat atau kue lainnya. Padahal Indonesia masih banyak mengimpor gandum dari luar negeri seperti kanada, Australia dll. Hal ini menyebabkan mahalnya biaya produksi donat/ kue yang berdampak dengan harga eceran donat itu sendiri.

Maka dari kami mencoba mengganti bahan dasar membuat donat yang semula tepung terigu menjadi tepung biji nangka. Agar dapat meminimkan biaya produksi donat sehingga harga eceran donat tidak terlalu tinggi.

Dasar teori kami membuat Dobika adalah

Berikut Klasifikasi Nangka

Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)

Super Divis     : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi               : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas               : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas        : Dilleniidae
Ordo               : Urticales
Famili              : Moraceae (suku nangka-nangkaan)
Genus              : Artocarpus

Spesies : Artocarpus heterophyllus Lam

Kandungan biji nangka:

Komposisi	Biji nangka
Kalori (kal)	165,0
Protein (gram)	4,2
Lemak (Gram)	0,1
Karbohidra (gr)	36,7
Kalsium (mg)	33,0
Besi (mg)	200,0
Fospor (mg)	1,0
Vitamin B1 (mg)	0,20
Vitamin C (mg)	10,0
Air (%)	56,7

Definisi donat:

Donat adalah panganan yang digoreng, dibuat dari adonan tepung terigu, gula, telur dan mentega.

Tujuan Karya

Sesuai dengan latar belakang diatas tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian adalah:

· Menciptakan makanan yang berbahan dasar murah tapi tetap mempertahankan kualitas

· Menjadi pengganti tepung terigu yang mahal

· Meminimkan biaya produksi agar harga jual donat tidak terlalu tinggi

Kegunaan karya

· Bagi peneliti, karya tulis ilmiah ini menjadi salah satu wadah untuk berkreasi terhadap hal-hal yang baru.

· Bagi konsumen, diharapkan donat biji nangka mampu membantu menangkal radikal bebas karena adanya kandungan vitamin c dalam biji nangka

· Bagi Produsen, diharapkan mampu menekan biaya produksi sehingga harga donat tidak terlalu mahal

BAB III

DESKRIPSI

Tepung Biji Nangka

Alat dan Bahan :

· Mesin penggiling/blender

· Ayakan

· Biji nangka

Cara membuat:

· Jemur biji nangka hingga kering, hal ini dilakukan untuk mengurangi kadar air dalam biji nangka

· Giling dengan mesin penggiling atau blender hingga hancur

· Ayak hasil gilingan dan ambil hasil ayakan untuk dipergunakan sebagai tepung

Dobika (donat biji nangka)

Bahan:

6 g fermipan
200 g gula pasir
20 g garam
2 btr telur
200 g mentega
1 kg tepung biji nangka
1 L minyak goreng, untuk menggoreng
Mesis secukupnya
Air secukupnya

Alat:

· Baskom

· Spatula dari kayu

· Penggorengan

· Alat untuk meniriskan donat

· piring

cara membuat;

· masukan tepung biji nangka, gula, telur, garam, fermipan dan mentega kedalam baskom. Aduk hingga rata. Tambahkan air dan aduk lagi hingga rata

· Setelah itu diamkan selama 30-45 menit agar adonan mengembang.

· Bentuk adonan menjadi bulat-bulat lalu goreng dengan minyak makan di penggorengan hingga berwarna kecoklatan.

· Setelah matang tiriskan donat dan siap di hias dengan mesis
(untuk 1 kg tepung menghasilkan 40 biji donat)

Kelebihan dan kekurangan produk:

Kelebihan:

· Tidak perlu membeli bahan dasar yaitu tepung biji nangka

· Cara membuatnya yang mudah

· Harga produksi murah

Kekurangan :

· Proses pembuatan tepung biji nangka membutuhkan waktu yang relatif lama

BAB IV

PENUTUP

1. Kesimpulan

Dari penelitian diatas dapat di simpulkan bahwa biji nangka yang selama ini dianggap sebagai bahan yang tidak berguna, ternyata bisa di manfaatkan menjadi salah satu pengganti bahan dasar pembuatan donat. Biji nangka yang tidak terpakai diolah menjadi tepung dan menggantikan tepung terigu dalam pembuatan donat.

2. Saran

Kami menyarankan pada para produsen mengganti bahan dasar donat yang semula tepung terigu menjadi tepung biji nangka. Jika produsen menggunakan tepung terigu, produsen harus membeli terlebih dahulu, kalau menggunakan biji nangka, produsen hanya perlu mencari biji nangka dan mengolah nya menjadi tepung.

BAB V

DAFTAR PUSTAKA

· WWW.WODPRESS.COM. 10/09/2009 - Posted by zaibido, Kandungan biji nangka.Jakarta: Derektorat Gizi Depkes

· WWW.WIKIPEDIA.COM.2011. Klasifikasi nangka dan definisi donat.

· WWW.GOOGLE.COM.2011 .cara membuat tepung

· WWW.SMALLER.COM –posted by nuritta.cara membuat donat.

LAMPIRAN

Nama : Tika Ayu Triana Lestari

Nis : 2531

Ttl : Metro, 12 September 1996

Kelas : X

Alamat: Bandar Sribhawono

Nama : Ratih Yunungsih

Nis : 2743

Ttl : Srimenanti, 13 Januari 1995

Kelas : X

Alamat: Mataram Baru

Nama : Linda Indriani

Nis : 2737

Ttl : Gunung Agung, 18 Maret 1995

Kelas : X

Alamat: Sadar Sriwijaya

Sekolah : SMA NEGERI 1 BANDAR SRIBHAWONO

No. Tlp : (0725) 660989

Biodata Pembimbing:

Nama : Tut Wuri Handayani S.Pd

Nip : 19740111 20003 2003

No. Tlp: 081279796680/085768228858

Analisis biaya produksi:

Bahan-bahan	Per kg/g	Harga
Tepung Biji Nangka	1 kg
Mentega	200 gr	Rp. 4000,00
Gula	200 gr	Rp. 2000,00
Garam	20 gr	Rp. 100,00
Minyak Goreng	1 liter	Rp. 12.000,00
Fermipan	15 gr	Rp. 1. 750,00
Telur	2 butir	Rp. 2000,00
Mesis	400 gr	Rp. 5000,00
Bahan Bakar	½ kg	Rp. 3000,00
	Jumlah	Rp. 29. 850,00